حبوبات: درواقع گروهی از مواد غذایی محبوب هستند که از نظر تغذیه بسیار مفید و برای افزایش سلامتی حائز اهمیت هستند. حبوبات معمولا در کارخانه جات صنعتی و یا کارگاه های خانگی و خط تولید توسط دستگاه بسته بندی تولید و عرضه می شوند. در این مقاله به بررسی ارزش غذایی حبوبات و فواید حبوبات آن برای سلامتی انسان میپردازیم.
حبوبات چیست؟
حبوبات، نوع مهمی از مواد غذایی به شکل گرانول هستند مانند نخود، لوبیا، عدس، لپه، نخود فرنگی و جو که همگی گروهی از محصولات غذایی هستند که در واقع از دانه‌های گیاهان مختلف تولید شده‌اند. حبوبات به دلیل دارا بودن مواد معدنی، مواد مغذی و قابل هضم، از نظر تغذیه‌ای بسیار مفید هستند.
حبوبات چگونه تولید و بسته بندی می شوند؟
در خط تولید حبوبات ماشین آلات و دستگاه های تولیدی مختلفی وجود دارد؛ مثل دستگاه بسته بندی حبوبات – دستگاه دستچین حبوبات – دستگاه بوجاری – دستگاه های پرکن – دستگاه پولیش حبوبات و… که به شکل هماهنگ در کارخانه جات در حال فعالیت هستند.
ارزش غذایی حبوبات
حبوبات دارای ارزش غذایی بسیار بالایی هستند و حاوی مواد مغذی و معدنی مهمی هستند که برای سلامتی بدن بسیار مفیدن. در ایران معمولا در انواع غذا ها، خورشت ها، پلو ها، خوراک، کنسرو و… از حبوبات استفاده می کنند و مصرف بسیار بالایی در ایران دارند.
حبوبات یا بُنشن انواع دانه‌های خوراکی هستند که به صورت خشک مصرف می‌شوند؛ حبوبات معروف عبارتند از لوبیا، عدس، ماش، باقلا، نخود، لپه، سویا، بادام زمینی، تمر هندی، یونجه و غیره هستند.
حبوبات دارای مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات، مواد معدنی مانند: آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و ویتامین آ هستند.
ویکی پدیا
حبوبات حاوی مواد مغزی و معدنی زیر هستند:
پروتئین
حبوبات منبعی عالی از پروتئین های مختلف هستند. پروتئین برای رشد و ماهیچه سازی و عضله سازی بدن، تقویت عضلات و سلامتی پوست بسیار مفید هستند.
فیبر
حبوبات حاوی فیبر بالایی هستند که برای حفظ سلامت دستگاه گوارش و کنترل قند خون بسیار مفید هستند.
ویتامین‌ها و مواد معدنی
حبوبات حاوی ویتامین‌های گروه ب، ویتامین c و مواد معدنی مانند آهن، فسفر، پتاسیم و منیزیم هستند که برای سلامتی بدن بسیار حائز اهمیت هستند.
فواید حبوبات برای سلامتی
حبوبات برای سلامتی بدن بسیار مفید هستند و می‌توانند در پیشگیری از بیماری‌هایی مانند دیابت، بیماری‌های قلبی و عروقی و سرطان موثر باشند. برخی از فواید حبوبات برای سلامتی عبارتند از:
کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی
مصرف حبوبات به دلیل داشتن فیبر بالا، می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی کمک کند.
کاهش خطر دیابت
حبوبات حاوی کربوهیدرات پیچیده و فیبر هستند که می‌توانند به کاهش خطر دیابت کمک کنند.
کاهش خطر سرطان
حبوبات حاوی مواد مغذی مانند آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که می‌توانند به کاهش خطر سرطان کمک کنند.
کمک به کنترل وزن
حبوبات به دلیل داشتن پروتئین و فیبر، می‌توانند در کنترل وزن و کاهش آرامش خون کمک کنند.
تقویت سیستم ایمنی بدن
حبوبات به دلیل داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند آهن، فسفر، پتاسیم و منیزیم، می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند.
مدت زمان و تاریخ انقضاء حبوبات
مدت زمان نگهداری از حبوبات مختلف از جمله نخود، لوبیا، عدس، ماش و لپه، به طور دقیق ممکن است متفاوت باشد و بسته به شرایط ذخیره‌سازی و نوع هر حبوبات متفاوت باشد. میزان نگهداری از حبوبات خشک مختلف در شرایط مناسب تا 24 ماه می باشد.
استاندارد کلی حبوبات بر اساس منبع وزارت بهداشت:
تمام حبوبات باید عاری از هر نوع آفت شامل هر گونه حشرات، قارچ ها یا باکتری ها و غیره( مواد خارجی )نظیر خار و
خاشاک، حشرات مرده، قطعات گیاهی، شن و سنگریزه (آفت زدگی) وجود سوراخ خروجی و حفره ی تغذیه ی حشرات بالدار، نارسی خود دانه، غیر یکنواختی، چروکیدگی، فساد دانه به خاطر فعالیت زیستی یا اتواکسیداسیون و تغییر رنگ آن باشند.
دانلود pdf استاندارد ها و شاخص های الزامی مواد غذایی از وزارت بهداشت
مدت زمان نگهداری حبوبات خشک در خانه چقدر است؟
در ادامه، معمولاً زمان انقضاء تخمیر‌پذیرترین حبوبات معمول و مدت زمان نگهداری حبوبات در فریزر یا شرایط عادی را برای شما بیان می‌کنم:
مدت نگهداری نخود: نخودها معمولاً تا 1 تا 2 سال پس از تاریخ بسته‌بندی خود مصرف امن دارند. با این حال، بهتر است قبل از استفاده بررسی کنید که آیا نخودها دچار آلودگی، سوختگی یا تغییر رنگ شده‌اند یا خیر.
تاریخ انقضاء لوبیا: بسته به نوع لوبیای مورد نظر، مدت زمان انقضاء ممکن است متفاوت باشد. لوبیاهای خشک معمولاً تا 1 تا 2 سال پس از تاریخ بسته‌بندی قابل استفاده هستند، اما لوبیاهای تازه و یا کنسرو شده ممکن است مدت زمان کوتاه‌تری داشته باشند. همچنین، لوبیاهای قبل از استفاده باید چک شود تا از وجود علائم فاسدگی اطمینان حاصل شود.
مدت نگهداری عدس: عدس‌ها معمولاً تا 1 تا 2 سال پس از تاریخ بسته‌بندی خود قابل استفاده هستند. همانند سایر حبوبات، قبل از استفاده باید بررسی شوند تا از سلامت آنها اطمینان حاصل شود.
نگهداری از حبوبات ماش در منزل: ماش نیز مدت زمان طولانی‌تری نسبت به برخی حبوبات دیگر مانند نخود و لوبیا مصرف امن دارد. معمولاً ماش تا 2 تا 3 سال پس از تاریخ بسته‌بندی خود قابل استفاده است.
لپه: لپه یک نوع خیسانداز است که به طور طبیعی دارای مدت زمان طولانی ماندگاری است. معمولاً لپه تا 5 سال پس از تاریخ بسته‌بندی خود قابل استفاده است، اما بررسی قبل از استفاده همواره توصیه می‌شود.
لطفاً توجه داشته باشید که این مدت‌های انقضاء تخمیر‌پذیرترین حبوبات معمول است و برای حبوبات مختلف و شرایط ذخیره‌سازی متفاوت، ممکن است تغییر کند. همچنین، بررسی بستیکی از عوامل مهم برای تعیین انقضای حبوبات، شرایط ذخیره‌سازی آنهاست
شرایط مناسب نگهداری از حبوبات
اگر حبوبات را در شرایط مناسب ذخیره کنید (مانند جای خشک، خنک و در بسته‌بندی مناسب)، می‌توانید مدت زمان مصرف آنها را افزایش دهید. به عنوان مثال، نگهداری حبوبات در بسته‌بندی هوای بسته (وکیوم) – قوطی، و در یخچال می‌تواند مدت زمان مصرف آنها را افزایش دهد.
در هر صورت، برای اطمینان حاصل کردن از انقضای حبوبات، بهتر است به دقت تاریخ بسته بندی را بررسی کنید و همچنین بر اساس شرایط ظاهری آنها (مانند رنگ، بو و طعم) تصمیم بگیرید. هرگاه حبوبات دچار تغییرات غیرطبیعی شوند (مانند تغییر رنگ به صورت قابل توجه، بوی نامطبوع یا طعم ناخوشایند)، بهتر است از استفاده از آنها خودداری کنید و آنها را دور بریزید.
در نهایت، توصیه می‌شود برای اطلاعات دقیقتر در مورد مدت زمان انقضاء هر نوع حبوبات، روی بسته‌بندی محصول و یا سایت تولیدکننده مراجعه کنید.
خلاصه مقاله
به طور کلی، حبوبات یکی از محصولات غذایی مفید و حائز اهمیت هستند که برای سلامتی بدن بسیار مفید هستند. حبوبات حاوی پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند و می‌توانند در پیشگیری از بیماری‌هایی مانند دیابت، بیماری‌های قلبی و عروقی و سرطان موثر باشند. با توجه به این نکته‌ها، مصرف حبوبات در رژیم غذایی روزانه شما به صورت معقول و منظم، می‌تواند به بهبود سلامتی و زندگی بهتر شما کمک کند.