هسته گندم از سه قسمت سبوس گندم ، اندوسپرم و جوانه تشکیل شده است.
سبوس گندم لایه بیرونی مغز گندم است که حاوی مواد مغذی و فیبر مختلف است.
در طی فرآیند آسیاب، توسط دستگاه پوست گیر گندم سبوس از هسته گندم جدا می شود.
پس از پوست گیری گندم، پوسته و هسته گندم هرکدام به یک محصول جدا تبدیل می شود.
سبوس گندم طعمی شیرین و آجیلی دارد.
می توان از آن برای افزودن بافت و طعم کامل به نان، کلوچه و سایر محصولات پخته استفاده کرد.
خلاصه
سبوس گندم پوسته بیرونی محافظ دانه گندم است که در طی فرآیند با دستگاه آسیاب از بین می‌رود.
کالری و ارزش غذایی سبوس گندم
سبوس گندم مملو از مواد مغذی زیادی است. یک وعده نصف فنجان (29 گرم):
- کالری: 63
- چربی: 1.3 گرم
- چربی اشباع شده: 0.2 گرم.
- پروتئین: 4.5 گرم
- کربوهیدرات: 18.5 گرم
- فیبر غذایی: 12.5 گرم
- تیامین: 0.15 میلی گرم
- ریبوفلاوین: 0.15 میلی گرم
- نیاسین: 4 میلی گرم
- ویتامین B6: 0.4 میلی گرم.
- پتاسیم: 343
- آهن: 3.05 میلی گرم
- منیزیم: 177 میلی گرم
- فسفر: 294 میلی گرم.
سبوس گندم همچنین دارای مقدار مناسبی روی و مس است. علاوه بر این، بیش از نیمی از ارزش روزانه (DV) سلنیوم و بیشتر از DV منگنز را تامین می کند.
سبوس گندم نه تنها دارای مواد مغذی متراکم است، بلکه کالری نسبتاً کمی نیز دارد. نصف فنجان (29 گرم) تنها 63 کالری دارد که با در نظر گرفتن تمام مواد مغذی موجود در آن بسیار ناچیز است.
علاوه بر این، چربی کل، چربی اشباع شده و کلسترول پایینی دارد و همچنین منبع خوبی از پروتئین گیاهی است که حدود 5 گرم پروتئین در نصف فنجان (29 گرم) ارائه می دهد.
مسلماً چشمگیرترین ویژگی سبوس گندم محتوای فیبر آن است . نصف فنجان (29 گرم) سبوس گندم تقریباً 13 گرم فیبر رژیمی را فراهم می کند که 99٪ از DV است.
خلاصه
سبوس گندم منبع خوبی از بسیاری از مواد مغذی و پروتئین است و کالری نسبتا کمی دارد. همچنین منبع بسیار خوبی از فیبر رژیمی است.
فواید و مزایای سبوس گندم
سلامت دستگاه گوارش را ارتقا می دهد.
سبوس گندم فواید زیادی برای سلامت دستگاه گوارش شما دارد.
این یک منبع متراکم از فیبر نامحلول است که حجم مدفوع شما را افزایش می دهد و حرکت مدفوع را از طریق روده بزرگ تسریع می کند.
به عبارت دیگر، فیبر نامحلول موجود در سبوس گندم می تواند به تسکین یا جلوگیری از یبوست کمک کند و حرکات روده شما را منظم نگه دارد.
علاوه بر این، مطالعات نشان داده اند که سبوس گندم می تواند علائم گوارشی مانند نفخ و ناراحتی را کاهش دهد و در افزایش حجم مدفوع موثرتر از سایر اشکال فیبر نامحلول مانند جو دوسر و برخی میوه ها و سبزیجات است.
سبوس گندم همچنین سرشار از پری بیوتیک است که فیبرهای غیرقابل هضم هستند که به عنوان منبع غذایی برای باکتری های سالم روده شما عمل می کنند و تعداد آنها را افزایش می دهند که به نوبه خود سلامت روده را ارتقا می دهد.
خلاصه
سبوس گندم با ارائه منبع خوبی از فیبر نامحلول که می تواند به پیشگیری یا درمان یبوست کمک کند، سلامت دستگاه گوارش را تقویت می کند. همچنین به عنوان یک پری بیوتیک عمل می کند و باعث رشد باکتری های سالم روده می شود.
نحوه مصرف و خوردن سبوس گندم
راه های زیادی برای افزودن سبوس گندم به رژیم غذایی شما وجود دارد.
وقتی صحبت از محصولات پخته می شود، این محصول همه کاره را می توان اضافه کرد یا مقداری از آرد را جایگزین کرد تا طعم، بافت و تغذیه را تقویت کند.
همچنین می توانید سبوس گندم را روی اسموتی ها، ماست و غلات داغ بپاشید.
افزودن سبوس گندم به رژیم غذایی به دلیل محتوای فیبر بالا می تواند باعث ناراحتی گوارشی شود. بنابراین، بهتر است آهسته شروع کنید، مصرف خود را به تدریج افزایش دهید و اجازه دهید بدن خود را تنظیم کند.
همچنین، برای هضم فیبر به اندازه کافی، حتماً مایعات زیادی بنوشید، زیرا میزان مصرف خود را افزایش می دهید.
خلاصه
سبوس گندم را می توان با محصولات پخته مخلوط کرد یا روی اسموتی ها، ماست ها و غلات بپاشید. زمانی که سبوس گندم را به رژیم غذایی خود اضافه می کنید، این کار را به تدریج انجام دهید و حتما مایعات فراوان بنوشید.
نتیجه گیری
سبوس گندم بسیار مغذی و منبع عالی فیبر است.
ممکن است برای سلامت گوارش و قلب مفید باشد و حتی می تواند خطر سرطان سینه و روده بزرگ را کاهش دهد.
با این حال، برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن یا فروکتان (عامل اصلی مشکلات گوارشی و معده) نامناسب است و محتوای اسید فیتیک آن ممکن است جذب برخی مواد معدنی را مهار کند.
برای بیشتر افراد، سبوس گندم مکمل ایمن، آسان و مغذی برای محصولات پخته شده، اسموتی ها و ماست ها است.
برای خرید و استعلام قیمت دستگاه پوست گیر جو و گندم ، دستگاه آسیاب صنعتی و ماشین آلات بسته بندی به زاگرس ماشین مراجعه نمائید.