دستگاه بوجاری برنج مجهز به 4 سرند یا توری است که به شکل فیلتر کار میکند. هر سرند درواقع یک نوع خروجی برای خارج کردن برنج بوجاری شده و جداسازی شده از سبوس است. مراحل زیر را در نظر بگیرید:
- سرند شماره 1 برای خارج کردن برنج خرد شده و شکسته می باشد.
- سرند شماره 2 برای خارج کردن اضافیات و ناخالصی های برنج می باشد.
- سرند شماره 3 برای جداسازی برنج با کیفیت و دانه های سالم برنج می باشد.
- سرند شماره 4 نیز برای خارج نمودن برنج های سر شکسته، سر سیاه و… کاربرد دارد.
معمولا افراد با توجه به نیاز و محصولات خود، دستگاه بوجاری برنج را انتخاب می کنند. عملکرد تمامی انواع دستگاه بوجاری به یک شکل است اما در نوع و ویژگی قطعات، تعداد سرند ها و… متفاوت هستند.
دستگاه بوجاری برنج
دستگاه بوجاری برنج که به آن دستگاه پاک کن برنج نیز گفته می شود، برای پاکسازی و جداسازی سبوس، ساقه ها، پوسته، اضافات، خاک و خاشاک و سنگ ریزه ها از انواع محصولات و مواد مثل غلات، جو، گندم، برنج، حبوبات، خشکبار و گیاهان دارویی به کار می رود.
برای تولید برنج بوجاری شده، ابتدا برنج را باید از هر نوع آلودگی و زنگ زدگی خارج کرد. برای این کار، دانه‌های برنج را با دقت در نظر گرفته و به صورت دستی یا با استفاده از دستگاه بوجاری برنج از قسمت‌های نامناسب جدا می‌شوند. سپس، دانه‌های برنج را بر روی طبقات و صفحات الک پخش می‌کنند که دارای حفره‌هایی به اندازه مناسب برای عبور دانه‌های برنج است.
با گردش گردان الک، دانه‌های برنج از حفره‌های الک رد می‌شوند و در نهایت با عملیات سورتینگ و پاکسازی، دانه‌های برنج سالم و درشت جدا می‌شوند و برای بوجار کردن آماده می‌شوند. در این روش، با استفاده از دستگاه‌های بوجاری برنج ، به صورت دقیق و بهداشتی پاکسازی و سورتینگ می‌شود و دانه‌های با کیفیت و مناسب برای بوجار کردن در نهایت به دست می‌آید.
برنج بوجاری شده یا بوجاری برنج چیست؟
بوجار کردن برنج یکی از مهمترین مراحل در خط تولید و پخت برنج است که تاثیر زیادی بر روی طعم و بافت نهایی برنج دارد. در این مقاله، به توضیح مراحل بوجاری کردن برنج و نکات مهم آن پرداخته خواهد شد.
انتخاب برنج مناسب:
برای بوجاری برنج، باید از برنج با کیفیت و مناسب استفاده کرد. برنج معمولاً به دو دسته برنج سفید و برنج بلغوری تقسیم می‌شود. برنج سفید برای طعم بهتر و بافت بهتر برای بوجار کردن مناسب‌تر است.
شستشوی برنج:
پیش از بوجار کردن، برنج را باید خوب شستشو داد تا هرگونه آلودگی و زنگ زدگی از آن حذف شود.
استفاده از دستگاه شستشوی سبزی برای این کار بهترین روش می باشد.
خشک کردن برنج:
پس از شستشو، برنج را باید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خشک کرد تا رطوبت اضافی از آن حذف شود.
بوجار کردن برنج:
برای بوجار کردن برنج، ابتدا باید یک قابلمه با غلظت مناسب انتخاب کرد. سپس روغن یا کره را به قابلمه اضافه کرده و گرم کرد. پس از گرم شدن، برنج را به قابلمه اضافه کرده و آن را به مدت چند دقیقه روی حرارت بالا بگذارید. هنگامی که برنج شروع به بوجار کردن میکند، باید با کمک یک قاشق چوبی یا سیلیکونی آن را هم میزنید تا برنج در دمای یکسان و به طور یکنواخت بوجار کند. پس از چند دقیقه، برنج بوجار شده را با یک قاشق برداشته و در دیگ دیگری به همراه آب و نمک به صورت معمولی پخته و سرو می‌کنید.
نکات مهم:
- در هنگام بوجار کردن برنج، نباید آن را بیش از حد بوجار کرد، زیرا ممکن است برنج سوخته شود و طعم آن تغییر کند.
- هنگام خشک کردنبرنج، از حرارت بالای آتش نزدیک به آن خودداری کنید تا برنج سوخته نشود.
- هنگام بوجار کردن برنج، باید به طور مرتب و همواره آن را هم بزنید تا برنج به طور یکنواخت بوجار شود.
- در صورت استفاده از روغن، باید از روغن با کیفیت و مناسب استفاده کنید تا طعم و کیفیت برنج بهبود یابد.
- در صورت استفاده از کره، باید توجه داشت که کره به صورت سریع تر از روغن به داخل برنج جذب می‌شود، بنابراین باید مقدار آن را به میزان کمتری نسبت به روغن استفاده کرد.
- برایبوجار کردن برنج، می‌توانید از ادواتی مانند قابلمه‌های آنتی استیک یا تفلونی استفاده کنید تا جلوی چسبیدن برنج به قابلمه را بگیرد. همچنین، می‌توانید از موادی مانند زعفران، دارچین و هل برای اضافه کردن طعم و عطر به برنج استفاده کنید.
جهت خرید دستگاه بوجاری برنج و استعلام قیمت دستگاه بوجاری برنج با ما تماس بگیرید.
